花椰金橘醬義大利麵

「為什麼妳喜歡像湯唯一樣的女孩？」少女問。

「因為乾淨...」我想。

  就像這盤麵一樣。

油封柑橘 ﹝Citrus Confit ﹞

提到油封，大家肯定不由自主地聯想到法式經典料理 ─ 油封鴨腿﹝Confit de canard﹞，Confit ─ 『油封』源自法語動詞 Confire，即保存之義，其乃取油淹蓋欲烹煮之食材，以微火慢燒，油因低溫加熱產生小氣泡吞吐，歷經長時封燉，食材熟醇透爛飽吸油液，待涼將其與同煮之油裝瓶藏收，這是尚未發明冰箱的舊時代用以保存食物的作法。此字最早出現在中古時期，然當時不是油封而是糖封，因此除了油炆食材保存稱Confit，許多以糖或其他液體封煮的食物亦以Confit名之，如Fruit Confit便是蜜漬水果 ﹝Candied Fruit﹞的另一說法 。

蕈菇山藥豆腐餅

              　
                  ●一個好的開始
　　　　　
                    燉我的燉我豆腐
                    我的嘎嘎
                            燉凍豆腐
                    我的燉凍
                            嚇啦啦豆腐
                    他們嗚嗚啦的燉凍
                            凍燉豆腐
                    我們唱他們完全燉不壞的
                    燉凍燉豆腐
                   
                    如果你會燉你就燉壞了
                    如果你不會燉你就
                    克制自己不去
                    燉
                    我的　曖昧的凍豆腐
                    嚇啦啦啦
                    潰爛凍壞了的豆腐
                    找到一個主題規避地燉
                   
                    你的燉凍豆腐我
                    做空中滾翻交叉燉你的
                    完整的救贖的你的
                    燉凍豆腐我的拴著的
                    為著前程就燉你的詭異的
                    絕無僅有的燉凍
                    燉你的燉凍豆腐


                    豆豆我的燉燉
                    腐腐我的凍凍
                    暱稱所有暱稱
                    嘆息一切嘆息
                    崩潰一再崩潰
                    我的
                    我燉的
                    燉我的
                    燉我的燉
                   
                    凍我的凍
                    燉凍不要凍
                    燉凍不會燉
                    我就不可自拔
                    你的壞
                    你就奮不顧身
                    我的燉
                    我的燉的燉




                                                                     <<摩擦●無以名狀>>／夏宇

意見王中的意見王

與飲食無關，只是覺得張大春先生很帶種，想在此對他致敬一下。

吳淡如談史記「斬手」 張大春：沒這段
http://blog.chinatimes.com/storyteller/archive/2010/10/22/552084.html

談吃何必正襟危坐? (下)

墮落的主婦

舒先生在清貧的意義中亦談及許多和<<窮中談吃>>相互輝映的吃食做菜論點，一樣的，對於他的許多看法我有點不以為然，尤其是以下這段主婦墮落說。

談吃何必正襟危坐？（上）

一直以來嗜讀與飲食相關的書籍，無論古今東西，從食譜、作物栽植、飲饌文化、食材藥理、辛香料歷史、烹調典故、到食客的閒聞軼事或農民曆背面的食物相剋表我通通來者不拒，其中尤好飲食文學，雖然什麼都讀，卻也不是樣樣喜歡，就像吃東西一般讀書我也有某些屬於自己的偏執，但對於某些飲饌經典，就算不愛我仍會花點時間試圖理解，舒國治先生的書便是這種經典之一。

鍋粑的後現代吃法

這不是米血也不是豬血糕，而是十穀米鍋粑，或許你會覺得我睜眼說瞎話。

然而不要被外表騙了。現實經常只有一個。 

颱風天的滋味

有同榮茄汁鯖魚拌薑末豁醬油，有味味A排骨雞麵煮豆芽菜小白菜水煮蛋，有康寶濃湯添玉米繪蛋花，有波卡洋芋片，有孔雀餅乾，有旺旺米果，有黑松汽水，有蘋果西打.....

還有呢?

西體中用Gnocchi狂想曲

芥藍火腿南瓜麵疙瘩

Gnocchi是義大利文的塊狀小麵糰，也是Pasta (製作義大利麵麵條與管麵的麵糰)的其中一種形式，據聞源自古羅馬時代的中東，之後隨著羅馬帝國的擴張傳入歐洲大陸，起初以粗粒小麥粉混雞蛋揉捏而成，16世紀馬苓薯傳入歐陸Gnocchi才發展至以麵粉、馬鈴薯和雞蛋相豁而成的狀態，沿襲至今，麵糰的製作早已千變萬化，料理創意更是琳瑯滿目，然其傳統製作及經典吃法依然是麵粉馬鈴薯雞蛋的組合拌義式蕃茄醬或奶油醬調理。

Gnocchi的發音乍聽之下有點神經質，字母組合看起來也有些遙遠甚至高不可攀，其實它吃起來近似咱們的麵疙瘩，只是麵糰的製作和吃法上有些差異，最近，我耽溺於Gnocchi麵糰的揉捏，忘情於想像各種食材與Gnocchi搭配的可能性，於是，狂風呼呼的颱風夜，我馳騁於廚房蒸南瓜豁麵粉揉麵糰，倒橄欖油下蒜片的同時暖香四溢海水湛藍陽光普照，根本忘記自己現下身處於西太平洋還是地中海，風大刮得我頭疼，伸手關窗，才回神，義大利肯定沒有颱風吧。

烹絲瓜

心懸絲瓜的饞念總在夏日未臨之際便開始醞釀。喜歡吃絲瓜或說懂得吃絲瓜是這幾年的事，因而，絲瓜，如同芥蘭苦瓜茄子匏瓜之屬蔬果，對我而言都是長大後才知道如何品嚐鑑賞的大人口味。

在台灣春夏秋季大抵吃得到絲瓜，然夏季的絲瓜尤其鮮腴甜美，原因無他，就是當令，這時節的絲瓜果肉細密軟綿，色澤青翠素淨，最宜就著薑絲清炒，或搭蛤蠣燴麵線，盛進淡雅的湯盤，端上夏日的午後餐桌，享用的當下，隱隱地，彷彿聽得見蟬鳴。

我的群育極差

昨天，許久沒聯絡的J在MSN上傳訊給我。

青豆 (下)

村上春樹對青豆的描述 ─ 沒有絲毫贅肉，所有肌肉都用心鍛練過，心想除了專業舞者，現實生活中真的有這樣的女性嘛？男性沒有贅肉並且所有肌肉都用心鍛練過，或許很容易理解，但女性就讓我存疑了，也許我們身處的年代紙片人或瘦子女孩兒俯拾皆是，但大多數的她們可不是身上所有肌肉都用心鍛練過喔，就我個人偏狹且主觀的認知，所謂的用心鍛練過除了瘦、沒有贅肉之外，應該還要有漂亮且無懈可擊的肌肉線條。那到底現實生活裡有沒有村上春樹說的青豆呢？經過約莫半年的巡查暗訪，我找到了！

青豆 (上)

某天在搜尋引擎打了，青豆，印入眼簾的除了青豆蝦仁、青豆濃湯、青豆腰果飯、青豆仁蒸蛋、磨菇培根青豆燉飯、青豆花椰菜印度咖哩等目不暇給的各式食譜，便是青豆種植、青豆營養成分、青豆零嘴、碗豆公主或傑克與魔豆之屬的相關資訊。

沒錯，青豆是一種植物、菜餚、零嘴甚或擺盤裝飾，有些時候也牽扯著包裹糖衣的童話故事，然而，就吃的層次而言，我不喜歡青豆，即便僅是菜餚的裝飾，青豆在我心中也顯得十分多餘。我常想，這世界上到底有誰真心愛吃青豆？有，電影Seabiscuit (奔騰年代)裡Tobey Maquire和Simon Birch (一路上有你)裡的胖子養父，之所以對這兩部電影裡的餐桌菜餚異常印象深刻，原因就在，主角津津有味地大口大口吃著清蒸或水煮(也許和了點奶油)青豆，偃然那便是他們的主食了，哎呀，看得著實令人冷汗直發，要我吃包洋芋片當正餐可能心情還會愉快一些，吃青豆，光想就讓我背脊發涼。因此，青豆之於我仿若青椒之於小新，是種人菜之間隱微不揚的誓不兩立。直到，讀了村上春樹的<<1Q84>>，青豆對我才有了生活上的某種意義。

三伏天裡的野蔬饗宴

近期，我的母親時興與朋友爬山健身，說近期或許我那徒有詩人之名的媽看到會跳出來抗議，畢竟像她這樣不為肥胖所苦又愛運動的中年婦女實則不多，應當予她些許鼓勵，一天運動數回，總愛在早晨或傍晚夥同他的運動之友們到校園操場，仿著西西佛斯推石頭上山下山的模式，一圈又一圈的繞，其中樂趣，大概是話家常吧，我想。以往，她也愛爬山，只是近期頻率更甚，到了周末尤其變本加厲，起初，我以為她只是愛煞爬山健走與街坊鄰居或多年好友敘敘舊並增進情誼，直到那天，見她拎著一袋有橙黃有翠綠的不知名果實，向著我，眼睛閃閃發光地說著它們的美味與好處，我這才明瞭此時節爬山對我媽的意義，不僅是一種主婦親炙大自然的娛樂消遣，更是一場探索路邊繁花百草且邂逅山畔雜蔬野菜的華麗冒險。

不遑多讓

「燒水溝」是我外公黃水木和外婆林金鶯的故鄉（他們現在一起安息在林口的茶山丘陵上），二次大戰跑空襲警報的時候，我的外公黃水木自作聰明地跑去躲藏在燒水溝旁的芒草叢裡，一抬起頭來便可以看到天上的飛機，沒想到，飛機也看到了他；一顆炸彈落在附近，霎時紅光滿天、水花四濺，彷彿滾燙的夕陽從天上摔了下來。彼時，我的外公黃水木窩在芒草堆裡，心裡直想著，待會兒警報解除之後，他就可以搶第一個去撿拾炸彈的碎片來磨成小刀了。

蕃茄泡菜時蔬炒麵

小暑溫暾，大暑熱；雖說節氣尚未走至小暑，但這幾天已然躁熱難耐，這是全球氣候大變遷的結果，於是老祖宗的二十四節氣多少失去了習日教人依循作息的權威性，現在我們吹的早已不是前人備載：「小暑之日，溫風至...」裡的溫風而是熱風了。總之，好熱呀！

秀色可餐

語本晉˙陸機˙日出東南隅行：鮮膚一何潤，秀色若可餐。形容女子的姿色非常秀美。

鏡花緣˙第六十六回：古人云：秀色可餐。觀之真可忘飢。

亦用以形容風景之美。

宋˙王明清˙揮麈後錄˙卷二˙引李質艮岳賦：森峨峨之太華，若秀色之可餐。

<出處: 教育部重編國語辭典修訂本>

嗜甜情緒大噴發

<< 香蕉巧克力布丁鬆餅佐焦糖芭娜娜冰淇淋 >>

貪甜慾望受制近一個半月，恰逢黃梅時雨捎來溼氣與陰鬱，身為女孩熟女理應捍衛每月放縱自己沉溺甜食汪洋的權利，此段時期，催眠自己獲頒發胖豁免權，就，隨心所欲地想吃就吃吧！尤其，甜點零食阿！

於是，已屆一個半月沒能好好吃晚餐，更遑論吃甜食的我，昨天一放工便飛奔回家做甜點，解饞，解愁，解焦慮。

想想家裡有什麼，有半串熟了的有機香蕉，有GODIVA巧克力粉，有香草冰淇淋，有鮮奶，有布丁，那，就來一道香蕉巧克力布丁料理唄。

鹹蛋三色蛋苦瓜

芒種以後，夏至之前，瓜果豐腴質美，市場街道兩側時可見到兜售自家蔬果的小農，我是這些人的粉絲，畢竟這些蔬果較之大規模企業化生產的農產品無害許多，昨天，我便跟一位推著車叫賣苦瓜的阿伯，和標榜無毒耕種總是賣著醜醜農產品的大嬸買了一條白玉苦瓜、一條紅蘿蔔及一包柳松菇，唉呦，那阿嬸好生熱情，我才光顧他30元，她卻豪氣地送我自家剛採收的新鮮芫荽 (香菜) 一株，即使，我腦海中羅列的菜單壓根使用不上芫荽，我依然滿懷感激的欣然接受，接著，就準備回家做菜囉。

食慾。抑鬱--黯然神傷五月天

看到標題，理解我的人約莫知悉這人又要靠腰了...

 Literally，我真的是要靠腰(人年紀一大連拐彎迂迴的過程都省略了，十分開門見山靠腰來著)!!!

事情是這樣的.....

四月開始生活起了一些小變化，為了適應為了重新思考也為了可以安靜閉起眼睛深呼吸，於是廢版至今。或許許久沒有我消息的人會想：唉，又這樣半途而廢了，想當初還信誓旦旦呢。

嗯，大家會有這樣的質疑，我沒話好說，因為我也常因自己的三分鐘熱度感到氣餒並且荒蕪，幸而，我已逐漸調適好自己，所以這兒馬上又要開始杯盤交錯，刀光菜影了，請各位舊雨新知，樓上通知樓下，左邊告訴右邊。我回來了。。。

三月晨光裡的第一波。震動

2010年3月4日星期四上午8:18
門外人車雜遝喧嘩，窗外晨光隱隱微現。

天地搖晃一波震動，沒有閃電雷聲，我不是冬眠的蟲。
非驚蟄，乃地震是也。

新年。30

Life is uncertain.  Eat dessert first.---E.Ulmer

清冰箱

年關將近，我不僅沒日沒夜地煮果醬烤西點，還得努力清理冰箱將前些日子沒用完的食材處理乾淨。前幾天整理一下發現，冰箱目前還有洋蔥、牛蕃茄、生菜、清江菜、花椰菜等生鮮食材得在這幾日食畢，好安心返鄉過年。

突破。

有完沒完...又是突破。

上一篇忘了提及什麼樣的導火線逼得自己非得突破不可，昨天上完魔鬼瑜珈訓練營的課，總教頭從上課到結束不斷在我耳邊吼突破！你要突破！我才想起，原來是瑜珈老師說我瑜珈動作一直以來都沒進步，只靠原來的底子在撐場面，偶爾某些華麗的動作固然譁眾取寵，但依舊沒有自我突破，他喚我切勿自滿苟活。

Breakthrough

但願這詞別老淪為被說胖，接著靠腰，然後僅只口頭上的"我要突破"。

同我有些交情的人絕對知道我迷戀瘦子並且每天喊胖，卻，甜點零食未曾禁口，尤其身陷焦慮渾沌時大啖垃圾食物的神態更是令人望之搖頭興嘆。還有，我對各國零食的熟稔度有時也會讓親朋好友嘖嘖稱奇扯，唉，我就是愛吃零食，這是多年來喊戒也沒法根除的惡習，所以我漸漸悟出戒零食不是我這輩子的課題，減肥才是。

Consider the Oyster

考慮一下牡蠣吧！

祈使句書名，仿若M.F.K. Fisher在對我召喚。。。

說來好笑，我這生平沒吃過牡蠣也不願敞開心房接納牡蠣的人，居然為這本書深深著迷。

老闆！我要蚵阿煎不加蚵阿，貢丸湯不加貢丸。

先前看到這廣告，以為大家都能或多或少理解其幽默，畢竟這廣告道盡許多人對食物禁忌隱言不揚的幽微。

然而，某次和朋友吃飯點菜時提到自己基本上不吃蚌殼類食物，所以吃蚵阿煎真的就不吃蚵阿，恰好也不愛吃貢丸，因此喝貢丸湯也不加貢丸，當下，朋友大驚，以極詫異的眼神望著我說：那不是廣告詞嗎？
我心想：當然不是阿，而且我對食物的禁忌和怪癖清單比廣告列舉的還長，簡直是族繁不及備載，你真是太大驚小怪了。

說真的，我著實感謝這個廣告替吃東西「搞邊」的人發聲，否則不吃蚵阿不吃貢丸仿若什麼丟臉的事一樣，還得偷偷摸摸私下告知老闆，這廣告出現後，我想很多人開始不再感到寂寞甚而抬頭挺胸地告訴老闆他想吃蚵阿煎不加蚵阿的需求，雖說不再感到寂寞並且能抬頭挺胸是蚵阿煎事件的大躍進，但哪天我還真想跟廣告裡的主角一樣 對老闆大吼：老闆我要蚵阿煎不加蚵阿！以告慰長久以來吃蚵阿煎不加蚵阿得扭扭捏捏臉紅心跳點餐的羞赧心情以及遭老闆白眼而感到受創的心靈。

廚房

該是個什麼樣的地方？