花椰金橘醬義大利麵

「為什麼妳喜歡像湯唯一樣的女孩？」少女問。

「因為乾淨...」我想。

  就像這盤麵一樣。


義大利麵在日常生活的普及也許已和陽春麵不相上下，翻開各家餐館菜單，從平價到高檔由西式到中式，不乏琳瑯滿目名之為義大利麵的餐餚，雖說垂手可點並且選擇性極高但每每與友人談及義大利麵，末了總脫離不了中規中矩或難以令人驚豔的結語，為什麼呢？大概是因為大家普遍能做並且心中都有一份自己鍾情的義大利麵口味吧。

我對義大利麵的口味喜好，可謂由繁而簡與時俱淡，從早些時候的特濃白醬轉而紅醬、青醬以至今日的橄欖油清炒，恰逢冬日方至，青白花椰盛產，又前些時日以油功封了一瓶柑橘，憶及先前讀過的 <<躲在文字裡的義大利麵>>，身為日本駐義大利使館主廚的作者片岡護依循四季，食在地吃當令，透過文字描繪在其巧手之下義大利麵和當地各季食材的所有可能性，其中春天的花椰醬義大利麵，既淡且雅，始終盤據在心，又遇某少女問我何以喜歡湯唯，於是做了一盤仿片岡護的早冬花椰義大利麵。

食譜 ─ 花椰金橘醬義大利麵  (2人份)

材料：(1) 義大利麵適量 (2) 青白花椰適量 (3) 干貝或蝦仁適量 <素食可省> (4) 蒜3顆 (5)乾辣椒1條 (6) 功封金橘油2大匙 <可以任何你喜歡的油取代>

做法：(1) 燒水下鹽與油待滾下義大利麵煮5-6分鐘撈起  (2) 以煮麵水微燙花椰菜1分鐘撈起 (3) 中火溫油下蒜末煸至金黃放切段乾辣椒 (4) 下干貝或蝦仁至表面微焦 (5) 放剛才燙的花椰菜和麵拌炒1-2分鐘即可盛盤