清冰箱

年關將近，我不僅沒日沒夜地煮果醬烤西點，還得努力清理冰箱將前些日子沒用完的食材處理乾淨。前幾天整理一下發現，冰箱目前還有洋蔥、牛蕃茄、生菜、清江菜、花椰菜等生鮮食材得在這幾日食畢，好安心返鄉過年。

於是，這些食材變化了以下幾款簡易的料理。

蘿美蕃茄梅子沙拉

STEPS:

1. 蘿美蕃茄洗淨，蕃茄切塊。

2. 淋上媽媽自製梅子醋和朋友相贈南投梅子

    醬。

百搭洋蔥蕃茄醬

STEPS:

1.將兩顆牛蕃茄和半顆洋蔥切塊。

2. 烤盤鋪些許奶油再放上切塊洋蔥，灑些義

    大利香料烤至略顯金黃。

3. 將烤好的洋蔥和切塊蕃茄放進受熱良好的

    容器（我個人使用康寧拉麵碗），加半小  

    碗水，放進電鍋，電鍋外鍋一量杯水，電

    鍋跳起，悶五鐘，灑些海鹽即可。

此簡易蕃茄醬用途極廣，可加水當蕃茄湯底、也可燉飯、煮義大利麵、當澎派版煮泡麵湯底。

洋蔥蕃茄青花菜燉飯

STEPS:

1. 取適量洋蔥蕃茄醬及冰過的隔夜飯（蕃茄

    湯汁務必蓋過米飯且高過一公分左右），

    電鍋外鍋一量杯水。

2. 燉飯煮十分鐘左右，翻開電鍋看蕃茄湯汁

    是否逐漸收乾，在還有些許湯汁的狀況，

    將花椰菜鋪在燉飯上，待電鍋跳起擺盤即

    可。

澎派蕃茄南洋嘎哩煮公仔麵

STEPS:

1. 取適量洋蔥蕃茄醬，加一碗到一碗半的水 

（不要太多，這樣嘎哩麵才有濃稠感），加

   兩大匙南洋嘎哩粉，電鍋外鍋半量杯水。

2. 電鍋跳起，加半包到一包泡麵（我個人是

    加半包香港帶回來的公仔麵），電鍋外鍋

    半量杯水，約莫五分鐘左右，打蛋下花椰

    菜，再過兩分鐘擱青江菜，電鍋跳起悶三

    分鐘即可。